ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা……..

শুক্রবারে হঠাৎ মনে হল কিছু একটা খাই …. কঠিন জিনিস করে খাওয়ার মত টাইম নাই । তখন সন্ধ্যা……. ভাবলাম তা-সীন তা-মীমকে ডিমের পিঠা করে দিলে মন্দ হতো না । শেষ পর্যন্ত রান্না ঘরে ডিম নিয়া ঢুকলাম । ডিম ভাজার সময় অসচেতনার কারণে ডিমটি সুন্দর ভাজা হয় নাই । গুড়ামচা হয়া গেল এদিকে আটা সুন্দর করে চিনি দিয়ে মিক্সড করে রেডি করছি আগেই। কিন্তু ডিমটা সুন্দর করে ভাজা না হওয়ার কারণে মনটা গেল খারাপ হয়ে । পরে কড়াইতে তেল দিয়ে ডিমটির একটু একটু টুকরো করে আটার মিক্সড এর মাঝে ডুবিয়ে ডুবিয়ে অনেকগুলো গুলগুলি তৈরী করলাম । সুন্দর কালার এবং মচমচে মিষ্টি পিঠা সবাই মজা করে খেলাম । ফেবুতে এর একটা ছবি মোবাইলে দেয়াতে সবাই শুধু রেসিপি চায় । আর জলকনা তো ছাড়লই না । রেসিপি  দিতেই হবে । কি আর করা । কাল আবার সন্ধ্যায় সেই ডিম পিঠা বানানের অভিযানে নামলাম । কিন্তু এখন আর মিষ্টি নয় ঝাল…….. পিঠা বানানোর জন্য প্রস্তুতি নিলাম ।

এখন আর আগের মত ভুল করলাম না । সুন্দর করে ডিম ভাজলাম…….. এবং শেষ পর্যন্ত সুন্দর ডিমের পিঠা বানানোর সাথে সাথে দেখি একজন মেহমান উপস্থিত তাছাড়া বাসায় এমনিতেই মেহমান আগে থেকেই আছেন । জেএসসি পরীক্ষার্থী আর তার মা আছেন (আমাদের কলিগের বউ আর মেয়ে) । একটা ডিমের পিঠা মাত্র তিন অথবা চারজনের জন্য পরিবেশনা করা যায় ।
ভালই হইছে  সে সময় মেহমান ভাবী উপস্থিত হওয়াতে । অন্তত পিঠার প্রশংসা তো পাইছি । দুই ভাবীই অনেক প্রশসংসা করেছে পিঠার    । বাচ্চারাও বেশ পছন্দ করেছে । আজ বলেছে আবার বানিয়ে দিতে ।

প্যাচাল শেষ    আইয়নযে এখন আপনাগো রেসিপির উপকরণগুলা আংগুল ধরাইয়া দেখাইয়া দেই…… খেয়াল কইর্যা 
উপকরণ :
১। আটা/ময়দা
২। কাঁচা মরিচ পেয়াজ
৩। বিস্কিট দুইটা
৪। ডিম একটা
৫। পেয়াজ আর আদা পিষা (তিন চামচ) অথবা আন্দাজ মত
৬। একটু/সামান্য পরিমাণ হলুদ
৭। লবন/পানি/তেল সবই পরিমাণ মত । (আর একটা ইয়া বড় ডেগার/চাক্কু) ডরাইয়েন না মানুষ না পিঠা ঘ্যাচাং করণের লাইগা

১। ডিমটা ভাজলাম এমন লম্বালম্বিভাবে………

২। আটার সাথে একটু হলুদ, লবণ, বিস্কিটের গুড়া, পেয়াজ-আদা পিষা, লবণ দিয়ে পাতলা করে মিক্সড করলাম …

৩। ভাজা ডিমটাকে পাতলা ময়দার ময়ানে চুবিয়ে গরম তেলে ছাড়লাম ……

৪। ভাজা হচ্ছে ।

৫। একপিট ভাজা হলে অন্যপিটে চামচ দিয়ে ময়দার গুলা ছড়িয়ে দেই

৬। আবার

৭। আবার…… এভাবেই সবটুকু আটার ময়াদ দিয়ে ঠিক এরকমই একটা পিঠা তৈরী হচ্ছে……

৮। তৈরী হয়ে গেল পিঠা । মাত্র আধাঘন্টার মত সময় লাগে…….

৯। তারপর চাকু দিয়ে কাটলাম…….. মাঝখানে ডিমটা দেখা যাচ্ছে

১০। নাস্তা রেডি……

১১। একজনের নাস্তা/কালকের মেহমানের…. : 

১২। এটা হলো মিষ্টি পিঠা (যেটা ডিম ভেঙ্গে যাওয়ার পর বানিয়েছিলাম)